Что такое флористика как искусство и профессия

Статья для начинающих со всей флористической базой. 10 минут чтения — и вы узнаете, какие есть стили, техники, направления, карьерные ступени. И что почитать, чтобы двигаться дальше.

Цветы и не только

26 марта

Предлагаем сделку. Вы читаете эту статью и следующие 10 минут чувствуете себя героем «Областей тьмы». Перед вами пронесутся термины, факты и истории — все, что нужно для понимания флористики. Какие бывают техники и стили, как зарабатывать на цветах, какие есть ступени развития и чем можно заниматься, кроме букетов.

Если сейчас вы не знаете ничего, то после прочтения у вас будет вся база, чтобы разобраться, что это за флористика такая и как в ней строить карьеру. Захотите — сразу соберете букетик, найдете работу или запишетесь на курс. Тут как пойдет.

Что такое флористика и чем занимается флорист

Когда студент покупает в ларьке розу за 100 рублей, чтобы порадовать девушку, — это флористика. Когда крутой IT-бизнесмен платит полмиллиона рублей, чтобы сделать огромное цветочное панно на свадьбе — это тоже флористика. Оформление фасадов и интерьеров, букеты для праздников и композиции для дома — не хватит жизни, чтобы попробовать все сферы. Интроверт вы или экстраверт, нравится вам придумывать или работать руками — можно найти то направление, которое подойдет вам.

Это флористика. Солнечный букет «Айя» от цветочной студии «Городской букет»

Это тоже флористика. Работа ученицы MFS — Московской школы флористики

Фишка флористики в том, что она сочетает искусство и прикладную работу. С одной стороны, флорист стоит в ряду творческих профессий — вместе с художниками, живописцами, фотографами или музыкантами. Через работу с цветами он может передавать свой взгляд на мир и вызывать эмоции. С другой — искусство флориста нужно в обычной жизни, и на этом строят бизнес: с помощью композиций из цветов украшают квартиры и банкетные залы, цветы преподносят в качестве подарка.

Основной инструмент флориста — это цветы, листья, травы и плоды. Они могут быть как живые, так и засохшие или консервированные — зависит от задач и задумок флориста. Он использует эти материалы при создании букетов и композиций. Может получиться как маленький букетик за триста рублей, так и огромное панно с драконами и рыцарями, которым украсят какую-нибудь дорогую свадьбу. Все зависит от навыков и специализации конкретного флориста.

Флористика как профессия: какие есть ступени развития

Флористика — довольно открытая сфера, в нее можно попасть прямо с «улицы», даже если нет ни знаний, ни опыта. Только это будет позиция помощника — с большим количеством работы, маленькими деньгами, но зато горой ценных знаний. За несколько месяцев помощник дорастет до флориста, за пару лет — до шеф-флориста. А дальше можно подумать и о своем салоне… Сейчас подробнее расскажем, как выглядит этот карьерный путь.

Первый уровень: помощник флориста. На эту должность можно попасть без знаний и опыта — или когда их еще мало. Например, вы почитали о флористике в интернете, собрали первые букеты — и поняли, что это ваше. Уже на этом этапе можно идти в салон и устроиться помощником.

Отличие этой должности от просто «флориста» в том, что вы еще не работаете самостоятельно. Помощник помогает более опытному флористу и учится в процессе. До тех пор, пока не сможет сам выяснить запрос клиента и собрать под него букет.

Читайте статью о помощнике флориста у нас в Шиподёре. В ней мы разобрали должность по косточкам: сколько платят, какие будут трудности и как выглядят рабочие будни ⬇️

Помощник флориста: как им стать, стоит ли и как двигаться дальше

Второй уровень: флорист. Флорист собирает букеты — но это только часть работы. Он также оформляет витрину, открывает смену, принимает поставку и заполняет документы. В отличие от помощника, флорист общается с клиентом: выясняет его вкусы, желания и собирает под них подходящий букет.

Есть два способа стать флористом: начать с «помощника» или пройти курсы. Во втором случае итог зависит от школы. В хорошей научат нужным техникам, помогут собрать портфолио и подготовят к сложностям — требовательным клиентам и тяжелому физическому труду. В школах похуже могут ввести в заблуждение: научат собирать красивые букеты, но не подготовят к будням флориста.

Третий уровень: старший флорист. Старшим флористом становятся, когда проработают в салоне уже какое-то время. Флорист набирается опыта, прокачивает знания — его повышают. Особенно важно знать стандарты студии: по каким рецептам собираете букеты и в каком стиле. Старший обучает новеньких флористов, оформляет витрину, следит, чтобы все букеты соответствовали стандартам. Ну и если появляются сложные и дорогие заказы — это тоже к нему.

Четвертый уровень: шеф-флорист. В каких-то салонах шеф-флорист — это и есть старший флорист. Но бывает еще так, что это разные ступени.

Шеф-флорист уже ближе к управляющей должности — чем-то напоминает шеф-повара в ресторане. Он разрабатывает стратегию: анализирует продажи, составляет коллекцию, руководит рекламой. Анализирует рынок и конкурентов, чтобы составить матрицу цветов и придумать рецепты букетов. Подсказывает владельцу, где и какие цветы надо купить, а потом составляет инструкции для флористов — что и как из этих цветов собирать.

Что дальше: преподавание, управление или выход за рамки салона. У вас за спиной будут годы опыта, куча пройденных курсов, обученных флористов и верных клиентов. Скорее всего, к этому моменту вы будете преподавать или готовить к выпуску книгу. На этом этапе можно остаться в управлении и преподавании. А можно поменять сферу — например, заниматься оформлением праздников, интерьеров или стать флористом-декоратором.

Какие виды флористов есть: букетный, событийный, интерьерный, декоратор фасадов

Флористика — это не только работа в салоне. Можно оформлять свадьбы и дни рождения, украшать интерьеры. Ну и букеты собирать тоже — тут как понравится. Разберем четыре основные сферы — букетная флористика, событийная, интерьерная и оформление фасадов.

Букетный флорист собирает букеты, следит за салоном и составляет композиции — из живых цветов, искусственных и сухоцветов. Его обязанности — общаться с поставщиком и принимать доставку, ухаживать за цветами, разговаривать с клиентами и выяснять их пожелания, поддерживать порядок в холодильнике и на витрине.

Событийный флорист — спец, занимающийся оформлением праздников: от дней рождений и свадеб до корпоративов. Это может быть как украшение столов букетами, так и составление больших цветочных арок и инсталляций. Если флорист работает один, то нам нем согласование идей, эскизов и сметы с клиентом, заказ цветов и материалов, установка конструкций. А после мероприятия — демонтаж.

Интерьерный флорист украшает частные и бизнес-интерьеры. Его задача — преобразить пространство. Интерьерный флорист может готовить помещение к праздникам, а может сделать растения частью повседневного интерьера — чтобы цветы долгие годы дополняли дизайн в офисе, ресторане или квартире. Для этого флорист изучает помещение, продумывает концепцию, согласовывает эскиз, смету и сроки с клиентом. А потом сам закупает цветы, материалы и оформляет помещение.

Декоратор фасадов украшает здания. Это могут быть как новогодние композиции из венков и елок, так и цветы в корзине ретровелосипеда. С помощью цветов флорист-декоратор улучшает внешний вид и привлекает клиентов. Его услугами пользуются не только магазины и кофейни, но и клиники, салоны красоты и частные школы. Перед началом работ декоратор разбирается в задаче, изучает особенности фасада, составляет и согласовывает эскиз. Потом сам закупает нужные материалы, устанавливает декор и проверяет конструкцию.

Основные стили флористики: вегетативный, декоративный, линейный и массивный

Есть четыре основных стиля: вегетативный, декоративный, линейный и массивный. Мы покажем их различия на четырех разных букетах — чтобы было нагляднее и легче запомнилось. Тут будет только краткое введение, без флористических лайфхаков и приемов. Сделали его, чтобы вы узнали об основных стилях и смогли определиться, какой вам нравится больше.

Вегетативный стиль: сохраняем «природный» вид цветов и растений ⬇️

Декоративный стиль: разные растения работают на одну идею ⬇️

Линейный стиль: минимум материала и акцент на естественных формах ⬇️

Массивный стиль: цветы сливаются в одну большую форму ⬇️

Основные флористические техники

Есть две основные техники — спиральная и параллельная. С первой надо повозиться, но букеты будут пышными и объемными. Параллельная техника простая, но композиции будут более плоскими.

Незаменимая: спиральная техника. Если к вам прилетит флористический джин и попросит выбрать только одну технику, которой вы будете пользовать до конца жизни, советуем остановиться на спиральной. С ней удобно делать объемные и пышные букеты, придавать им разную форму и двигать цветы в процессе сборки.

Техника называется спиральной, потому что все цветы в букете скручиваются вокруг одного центрального стебля. Покажем процесс ⬇️

1/3. Берем центральный стебель — он пока один

2/3. Постепенно добавляем цветы, собираем вокруг центрального стебля

3/3. Получается букет в спиральной технике

Читайте наш гайд о том, как собрать монобукет по спиральной технике

Внутри пошаговая инструкция с фото для начинающих.

Получение гайда

Поздравляем!

Получить

Вторая по важности: параллельная техника. В параллельной технике легко работать, но у нее есть серьезный минус — ограниченность. С ней почти невозможно создать глубину и объем — композиции будут плоскими. Кроме того, в параллельной технике невозможно собрать круглый букет в массивном стиле.

Если в спиральной технике цветы кладут под углом, то в параллельной — параллельно друг к другу ⬇️

В параллельной технике стебли стоят прямо

В спиральной технике стебли находятся по углом

Каркасная техника. Каркас помогает плотно держать цветы и растения. При должной сноровке они будут стоять так, как придумает и захочет флорист. Каркас можно сделать с помощью проволочной сетки, каркасных кольев или деревянных рамок. На нем фиксируются растения и дополнительные элементы: бутоны, ленты и фактуры.

Раскидистая техника. В этой технике букеты получаются пышными и объемными. Сначала мы собираем букет по спирали, а потом распределяем цветы. Они должны быть расположены будто случайно — кажется, что их только собрали на поле. Но на самом деле у техники есть конкретные правила. Благодаря им букеты и кажутся такими «воздушными» и «естественными».

Современные тенденции во флористике

Этот блок нам помогла написать Алина Апполонова — эксперт академии флористики Lacy Bird Academy.

После пандемии начало меняться отношение к цветам. Раньше они считались скорее подарком на праздник — обязательным атрибутом 8 Марта, Дня Валентина или юбилея. В букетах использовали яркую многослойную упаковку.

Теперь цветы скорее стали частью повседневной жизни, а не только подарком на праздник. Подход сохранился со времен карантина: тогда все проводили больше времени дома, появился тренд на уют и обустройство квартир. Люди начали украшать цветами интерьеры и рабочие места. Кроме того, добавился и экологический тренд: любовь ко всему натуральному и «естественному». Такими же получаются и букеты.

«Люди начали украшать цветами интерьеры и рабочие места. Кроме того, добавился и экологический тренд: любовь ко всему натуральному и «естественному». Такими же получаются и букеты»

С чего начать изучение флористики — и что для этого почитать

Знания флориста — это как полезные приблуды из ящика с инструментами. Чем их больше, тем легче решить задачу: например, сделать не простой монобукет, а красивую сложную композицию. Внизу написали об основном инструментарии — можно начать с него.

Названия цветов и особенности ухода. Для начала изучите самые популярные сорта: сколько цветы живут в воде и на флористической губке, как их хранить, какие есть лайфхаки, чтобы они не теряли форму. Так вы сможете продлить жизнь растениям, а еще грамотно сочетать их в букетах и композициях. И из приятного — давать клиентам советы по уходу: чтобы их цветы долго не портились, и они довольные к вам возвращались.

📚 Узнать подробнее можно в книге Елены Юдаевой «Цветы в срезке от A до Z». Это как флористическая википедия: в книге есть справочная информация о сортах и советы по уходу. А еще автор рассказывает, как использовать конкретный сорт — в каких композициях и с какими растениями он хорошо смотрится.

Колористика. С помощью подбора цвета можно передавать эмоции и даже символический смысл. Например, в новогодних композициях часто используют сочетания красного и зеленого — оно ассоциируется с Новым годом и Рождеством.

Но есть варианты и сочетания посложнее — для них как раз и нужна колористика. Интуитивно цвета подбирать долго и сложно, поэтому легче пользоваться уже готовыми принципами. Они помогут выделить основу композиции и направить на нее внимание, выбрать сочетание для конкретного сезона или повода.

📚 Советуем книгу Дитера Хольцшу «Основы цветоведения для флористов». В ней он рассказывает, как дополнять композиции с помощью цветового контраста, использовать цвет в качестве акцента и гармонично сочетать разные оттенки.

Принципы композиции. Если не знать основ композиции, то работа с букетами получается хаотичной. Без нее не понятно — как расположить цветы и фактуры так, чтобы вместе они смотрелись цельно и гармонично. Композиция как раз помогает уравновесить разные части букета, придать ему глубину, разнообразие с помощью ритма и гармонично сочетать разные элементы. С композицией получается не просто случайное «изделие», а произведение искусства.

📚 На эту тему можно прочесть книгу Георга Лерша «Основы композиции во флористике». Лерш просто очень крутой мастер флористики — он не только практик, но и философ. Для него цветы сами по себе — пример идеала и гармонии, и эта идея сквозит в его работах. В книге он рассказывает про пропорции, линии, работу с симметрией и асимметрией.