Как работать флористу без опыта: что простят на первой работе, а за что уволят
Случайно разбили вазу? Или испортили цветок? Это ерунда. А вот за что и правда могут уволить, читайте в статье.
За жизнь11 декабря
Разбитая ваза — повод уволить флориста? А если испортить партию цветов? Сегодня с нами Валерия, Марина, Олеся — опытные флористы и владельцы цветочного бизнеса: они расскажут, как работать флористом без опыта.
🤔 Разбитые вазы
Флорист проводит много времени за обработкой цветов и наведением чистоты. Моет вазы и холодильник, делают ротацию букетов на витрине, чтобы они выгоднее смотрелись для покупателей. Иногда вазы просто выскальзывают из рук, а стоить они могут как вся рабочая смена.
Когда работник разбивает вазу, внутри меня включается «недовольная мамочка». Хочется поругать, но я себя на этом ловлю и реагирую спокойно. Понимаю, что это все от волнения. Человек только осваивает профессию. Конечно, ему сложно, он становится неуклюжим. Нужно время, чтобы освоиться. Из зарплаты ничего не вычитаю.
Из моих рук время от времени выскальзывают стеклянные вазы. За мной вообще закрепилась слава разрушителя. Конечно, это происходит не каждый день. Первое время я очень из-за этого тревожилась, теперь стало проще — да, бывают такие дни. Собственница «Лавки» обычно говорит, что это на счастье, и не вычитает сумму ущерба из зарплаты.
Когда флорист разбивает вазу или опрокидывает букет — я прощаю. И за все 15 лет никогда не вычитала стоимость вазы из зарплаты. Ведь такое случиться может. Бывают еще и большие вазы-цилиндры, по 2000 рублей в закупке. С ними надо научиться работать: громоздкие, из рук выскальзывают. Списания я тоже никогда не распределяю на работников. Это мои риски.
😳 Испорченные цветы
Сразу снимем груз: начинающему флористу сложно сделать фатальную ошибку с цветами. Например, невозможно испортить всю поставку цветов, потому что новичка никто не оставит с ней один на один. Рядом будут опытные флористы или сам владелец. К ним всегда можно обратиться, если непонятно, как обрабатывать цветы.
В любом случае в цветочном магазине всегда есть списания, даже у самых опытных флористов. Тут многое зависит от качества цветка, рабочих условий в магазине и даже настроения самого флориста. Понятно, что владельцы бывают разными, но в основном они берут эти риски на себя.
В самом начале моей карьеры флориста я тренировалась на растениях с жесткими стеблями. Их почти невозможно испортить, поэтому на них удобно набивать руку. Когда я стала увереннее, мне дали гиацинты и каллы — нежные и хрупкие цветы.
Помню, один раз собираю букет… щелчок — и цветок сломался. Пришла паника: «Меня сейчас накажут или выгонят». Но это приняли спокойно. Объяснили, как его списать. И все.
В первое время флористы боятся испортить тонкие нежные растения. Не знают, как их даже правильно взять в руку. Этот момент нужно просто пережить. Да, сколько-то цветов пострадает, но опыт можно получить только так.
😔 Моменты слабости
«А если я не выдержу давления? Не смогу грамотно ответить покупателю?» Опытные флористы и владельцы магазинов понимают, что новичкам предстоит боевое крещение: первый конфликт, первая очередь, первые ошибки в работе. Все проходят через это по-разному.
Но нельзя делать одни и те же ошибки снова и снова. Покупатель поставил в тупик? Спросите у старших товарищей, как следовало ответить. Не справились с большим потоком клиентов, экстренно прервали работу? Сбавьте темп. Лучше медленно и уверенно собирать букеты, чем задать себе бешеный ритм и сломаться. Трясутся руки после первой разбитой вазы? Иногда лучше отпроситься со смены и успокоиться.
Самая большая проверка для флориста — 8 Марта. В этом году у нас было двое новеньких. Одна смогла собраться и включить автоматизм, собирать букеты быстро и правильно, несмотря на большую очередь. Вторая закрылась в подсобке и плакала. Сказала: «Нет, это не мой темп, я не вывожу». Я ее за это уважаю. Она не пошла против себя, защитила границы. Расклеилась и признала это. Хорошо. Не все же могут бегать на длинные дистанции. Это как с растениями: кто-то сломался, а кто-то выстоял и окреп.
😐 Неуважение к клиентам
Клиенты — это самое ценное, что есть у бизнеса. Клиенты намного важнее разбитой вазы, поэтому хамство, незаинтересованность, неаккуратное обращение не прощают.
Все действия работников отражаются на моей репутации. Человек должен быть максимально адекватным в общении с клиентами, в том числе в мессенджерах. Отвечать грамотно, отзывчиво, без грубости. Когда заказ приходит через приложение, а цветов, как на картинке, сегодня нет — согласовать замену, сделать букет максимально похожим. И все это — с заботой, уважением.
Друг поделился. Он проходил мимо цветочного магазина, увидел синие розы, решил купить. Заказал, выбрал упаковку и пошел за продуктами. Когда вернулся — завернули в другую упаковку. На вопрос, почему так вышло, ответили: «Так в этой же лучше!» Но клиент уже выбрал другую! Работницы назвали его вредным. По сути — нагрубили. Он попросил заменить упаковку и еще куда-то отошел. Они завернули розы уже в третью упаковку. Почему? «Ой, а у нас та закончилась». У меня бы такие флористы сразу отправились на выход.
Чтобы такого не происходило, флорист должен знать заранее, если какой-то упаковки осталось мало. Если клиент уже выбрал, а она закончилась — лучше подождать и предложить выбрать другую. И ни в коем случае не называть клиента вредным, не спорить о его вкусе.
👿 Воровство
Хозяин магазина отлично знает все процессы и стоимость цветов. Многие ставят камеры, чтобы приглядывать за работой. Если вы рассчитываете обманом заработать больше обещанного — это плохой план.
А еще владельцы магазинов часто знают друг друга. Поэтому даже единичный случай может сильно навредить карьере.
Чтобы быть уволенным быстрее всего, моему работнику достаточно обмануть, своровать. Например, одна девушка работала у меня два года. Все это время она выпрашивала у клиентов наличку. Учет вели на доверии, Посифлоры тогда еще не было. Я каждый день бываю на работе и вижу, какие цветы в холодильнике. Всегда замечаю, что каких-то цветов стало меньше, а денег не прибавилось. Когда обман стал очевиден, девушка вылетела со скандалом.
Другая девушка сначала проходила у нас преддипломную практику, участвовала в выездных проектах. Хорошо себя зарекомендовала. А потом стала давать клиентам свой номер, якобы я больше не работаю с небольшими чеками или заболела. Она вылетела со скандалом. Эта ситуация научила меня лучше контролировать своих работников. Теперь камера висит.
В переписках тоже, бывало, флористы могут указать свою карту, попросить наличку. А потом сообщения удаляют. Но у меня подключены уведомления — я все равно вижу.
😒 Неопрятность и незаинтересованность
Лень, саботаж, неуважение могут стать поводом к увольнению. Например, если флорист далеко живет, это не оправдывает его регулярные опоздания на работу. Другой пример: до самого конца смены был поток клиентов, и сил на уборку не осталось. Прежде чем уйти домой, оставив все как есть, полезно подумать о коллеге, которая будет утром открывать магазин, собраться и навести чистоту.
Флорист может быть чудесным талантливым художником: соединять фактуры, сочетать цвета, следовать золотому сечению. Но если он аморфен, безынициативен — это на корню рубит его продвижение в профессии. Кто-то ленится, для кого-то в норме опоздания — с такими мы быстро прощаемся.
При сдаче смены очень важны чистота и порядок. Считаю, что ты не выполнил свои функции до конца, если не подготовил пространство к новой смене. Это неуважение к коллеге, который выходит на работу после тебя.
На рабочем месте должны быть чистота и порядок. Когда флорист закончила смену — нужно прибраться. Бывает, утром приходишь — а порядка нет. Раскидала все и ушла. С такими флористами мы долго не работаем.
